Disacárido

Un disacárido, también conocido como ósido, es un tipo de glúcido que se origina por la unión o condensación de dos monosacáridos. La forma o método de unión se produce por un enlace O-glucosídico, es decir, con pérdida de una molécula de agua. De esta forma, se genera un átomo de oxígeno en forma de éter que se encarga de unir cada pareja de monosacáridos.

Existen diferentes tipos de disacáridos pero, por lo general, los más comunes son: 

• Lactosa: conocida como “el azúcar de la leche”, la lactosa se forma mediante la unión de una glucosa y una galactosa. 
• Sacarosa: conocida como “azúcar común”, la sacarosa está formada por la unión de una fructosa y una glucosa. 
• Trehalosa, maltosa, celobiosa e isomaltosa: todas ellas se originan por la unión de dos glucosas. Sin embargo, el resultado es diferente dependiendo de la unión de dichas glucosas. 

En cuanto a su estructura, su fórmula molecular es  C12H22O11. Además, son solubles en agua, cristalizables y de sabor dulce.